Découvrez ici nos recettes préférées pour cuisiner ce délice qu’est le crabe des neiges. Plein de bonnes idées pour mettre en valeur les produits d’ici! Pour tout savoir sur la préparation et la cuisson du crabe, et pour des trucs de pro afin d’apprêter vos crustacés sans en perdre une bouchée, consultez cet article […]
Recettes pour cuisiner le crabe des neiges Lire la suite »
COQUETEL DE CREVETTES NORDIQUES À LA ROSE SAUVAGE RESTAURANT LE SOUBOIS Une création de Mathieu Perreaul-Jessery, Sous-Chef au restaurant le Soubois Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes • 3 tasses de crevettes nordiques cuites • 2 c.a.s. de poudre de roses sauvages • 1 c.a.s. de piment
Coquetel de crevettes nordiques à la rose sauvage Lire la suite »
MACTRES DE STIMPSON AU MIEL DE SARRASIN MIELS D’ANICET RESTAURANT LE SOUBOIS Une création de Mathieu Perreaul-Jessery, Sous-Chef au restaurant le Soubois Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes • 2 conserves de mactres de stimpson déjà cuites • 1 c.a.s. de miel de sarrasin des Miels D’Anicet
MACTRES DE STIMPSON AU MIEL DE SARRASIN MIELS D’ANICET Lire la suite »
PINCES DE HOMARD MARINÉES AU CITRON ET MAYONNAISE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES RESTAURANT CHEZ L’ÉPICIER Une création de Mathieu Perreaul-Jessery, Sous-Chef au restaurant le Soubois Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Crédit photo : ©Éric Labonté, MAPAQ Ingrédients Étapes • 12 pinces de homard cuites, décortiquées • Le zeste et
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SALADE DE HOMARD, MICRO-POUSSES DE RADIS ET FLEURS COMESTIBLES RESTAURANT L’ALLÉGRO Une création de Mario R. Gagnon, Chef exécutif au restaurant Allégro du Hilton Québec. Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes • 500 gr de homard en dés • 45 ml de mayonnaise maison • 30ml de
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VERRINE DE CREVETTES NORDIQUES ET SA SALSA DE FRAISES À LA LIQUEUR DE LITCHIS CROISIÈRES AML Une création de Santino Testani, Croisières AML et Cavalier Maxim. Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email INGRÉDIENTS Étapes • 500 gr de crevettes • 50 gr de fraises en petit dés • 15
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BISQUE DE HOMARD RESTAURANT CHEZ L’ÉPICIER Une création de Philippe Hêtu, Chef au restaurant Chez l’Épicier, à Montréal. Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes • 1kg de carcasses de homard • 100g de carottes • 100g de celeris • 100g d’oignon • 100g de pâte de tomate
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PRODUITS DE LA MER PRÉPARÉS PAR LE CASINO DE MONTRÉAL Bouchés servies durant le lancement des produits marins du Québec le 16 mai 2017 Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Céviche de pétoncles Gaspacho carifié, crevettes de Matane en tempura Sushi de homard,avocat et tobiko Rouleau de printemps au
PRODUITS DE LA MER PRÉPARÉS PAR LE CASINO DE MONTRÉAL Lire la suite »
TACOS DE HOMARD LE BONNE ENTENTE Une création de Jean-François Bélair, Chef au Bonne Entente à Québec Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes 4 tacos• 4 tortillas de 7 pouces• 200 gr. de chair de homard• Têtes de violons lavées et blanchies Crème sûre au chipotle• 100
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RAVIOLIS AU CRABE Une création du chef Philippe Hêtu Partager sur facebook Partager sur pinterest Partager sur print Partager sur email Ingrédients Étapes Pâte fraîche• 700g de farine• 3 jaunes• 7 oeufs entiers• 5 g de sel Farce• 400 g de crabe des neiges décortiqué• 75g de céleri en brunoise, tombée au vin blanc• 75
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