Un trésor marin du Québec
LE CRABE DES NEIGES
Crédit photo : ©Éric Labonté, MAPAQ
CE CRUSTACÉ QUI ANNONCE LE PRINTEMPS
Saviez-vous que c’est le crabe des neiges qui ouvre la saison de la pêche au Québec? Ce délicieux crustacé, qui vit dans les profondeurs du golfe du Saint-Laurent, arrive sur les étals au courant du mois d’avril.
Il est difficile de résister à la chair délicate du crabe des neiges, légèrement sucrée et ferme. Elle se prête à une foule de plats, dont les fameux crab cakes à l’américaine; on l’aime servie chaud ou froid, et on peut facilement la congeler.
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L’ABC de la préparation et de la cuisson du crabe

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