Saviez-vous que c’est le crabe des neiges qui ouvre la saison de la pêche au Québec? Ce délicieux crustacé, qui vit dans les profondeurs du golfe du Saint-Laurent, arrive sur les étals au courant du mois d’avril.

Il est difficile de résister à la chair délicate du crabe des neiges, légèrement sucrée et ferme. Elle se prête à une foule de plats, dont les fameux crab cakes à l’américaine; on l’aime servie chaud ou frois, et on peut facilement la congeler.

La saison de sa pêche est courte et sa capture limitée, c’est pourquoi il faut en profiter quand le crabe des neiges se pointe le bout de la pince!