Crédit photo : ©Marc Lajoie, MAPAQ
INGRÉDIENTS
- 60 ml de farine
- 60 ml de beurre
- 250 ml de lait
- 250 ml de fumet de poisson
- 125 ml de vin blanc
- 300 g de crevettes nordiques du Québec (environ 2 tasses)
- 85ml de persil haché
- 1/2 poivron rouge en dés
- 1 oignon vert haché finement
- Rotinis de blé entier
ÉTAPES
Beurre manié: fondre le beurre, ajouter la farine et cuire environ 1 minute en brassant, puis réserver.
Dans un autre chaudron, chauffer l’oignon vert dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc, bouillir pour évaporer au 3/4. Ajouter le lait et le fumet de poisson. Lier ce mélange avec le beurre manié en brassant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter le persil, les crevettes et le poivron et cuire jusqu’à la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Servir sur des rotinis cuits al dente.
Rendement: 4 portions
Variante: Rehaussez la saveur de ce plat avec des pointes d’asperges fraîches.
