Homard
du Québec
Crédit photo : ©Éric Labonté, MAPAQ
Un trésor marin d'ici
Le homard du Québec est un délice reconnu mondialement! Sa pêche, qui débute autour du mois de mai, se déroule presque en même temps que celle du crabe des neiges.
La pêche au homard est plus longue que celle du crabe, s’étendant généralement sur 9 à 10 semaines, ce qui permet de profiter de crustacés frais pêchés tout l’été, surtout que la pêche se déroule près des côtes.
Pourquoi le homard du Québec est-il si savoureux? C’est parce qu’il vit dans des fonds rocheux, en eau froide, ce qui l’oblige à avoir une carapace dure. Celle-ci protège sa chair dense et abondante, dont on se régale avec plaisir.
chez votre poissonnier préféré
Il est facile de savoir d’où provient le homard gaspésien : recherchez l’étiquette «Aliments du Québec»
Grâce au code indiqué sur l’étiquette attachée à la pince, vous pourrez tout savoir de votre homard :
- Qui l’a pêché
- Sur quel bateau il a été pêché
- De quelle zone il provient
Petit guide de cuisson du homard
Temps de cuisson selon le sexe et le poids du homard
Source : MAPAQ
Comment distinguer le mâle de la femelle?
La femelle a la queue plus large que celle du mâle (afin de porter les oeufs), et les crochets sur son abdomen sont souples (ceux du mâle sont rigides). Pour plus d’information sur le homard du Québec, consultez cette page thématique du MAPAQ.
