Le homard du Québec est un délice reconnu mondialement! Sa pêche, qui débute autour du mois de mai, se déroule presque en même temps que celle du crabe des neiges.
La pêche au homard est plus longue que celle du crabe, s’étendant généralement sur 9 à 10 semaines, ce qui permet de profiter de crustacés frais pêchés tout l’été, surtout que la pêche se déroule près des côtes.
Pourquoi le homard du Québec est-il si savoureux? C’est parce qu’il vit dans des fonds rocheux, en eau froide, ce qui l’oblige à avoir une carapace dure. Celle-ci protège sa chair dense et abondante, dont on se régale avec plaisir.