Au Canada, le terme truite de mer est surtout employé pour désigner l'Omble de fontaine. On reconnaît facilement la truite de mer de la truite résidente à sa robe d'une livrée bleu argenté. C'est une caractéristique de tous les salmonidés qu'ils soient de l'Atlantique ou du Pacifique et qui se migrent en eau salée. Sa chair ferme et délicate très appréciée de la truite, consommée entière ou en filet, fraîche ou fumée.